入侵餐饮的新物种愈加多，自动售卖机可以算其中一员。
以往自动售卖机被大众同意的还是贩卖零食和饮料，而在移动支付已经深入生活成为习惯之后，便于随时支付的自动售卖开始出现各种不一样的面貌。
自从中国最大的自动售货机运营商友宝于2015年7月获得来自凯雷投资集团5.3亿人民币筹资后，国内自动售货机行业开始进入相对高速增长。
售卖果汁的五个橙子、售卖薯条的e薯部落、售卖盒饭的饭美美速食、小吃和饮品范围各自都有不少创业人士尝试自动售卖机，伴随迷你KTV的自动售卖机进入投资者视线后，更多品类的自动售卖开始冒头。
餐饮范围自主贩卖盒饭这个早就出现过，但却因为机会不成熟而销声匿迹的模式第三回归，有预测觉得，国内自助售饭市场规模到2018年将达到241.38亿元。
一旦上了风口，新生事物的力量总让传统行业侧目，一如当初的外卖O2O和现在的便利店餐饮。
那样，餐饮自动售卖机是要同餐厅正面角逐抢夺市场，还是借用物联网、网络的技术与物流、信息化方面的优势，和传统餐饮行业一同进步，这成了餐饮人新一轮探讨的焦点。
人群覆盖面广、消费体验升级的优势线下门店的对手？自助售卖机可以近距离接触到广泛的需要消费升级的客户群体，这可能是实体餐厅最担忧的。
依据统计数据显示，截止2015年年底，国内自动售货机保有量近15万台，较2014年同比增长近51%，市场规模同比2014年递增近30%。
2016年上半年，国内自动售货机保有量18万台。
同时，伴随冷链、热链物流方面新技术的进步，搭上移动支付和自动化系统的普及，智能自动售货机正逐步成为行业主流。
于是以往在餐饮店铺和外卖店夹缝中存活的餐饮自动售卖机也开始遭到关注，并有深入到目的买家中去、让他们得到更好体验的满满野心。
今年2月，自助咖啡机品牌零点咖啡吧宣布获得愉悦资本的A轮筹资，计划今年投放五六千台机器。
经过三年研发才面市的ICE机摩人自助冰淇淋售卖机，据称已于最近获得北京居然之家集团千万元级别的Pre-A轮筹资。
他们的直接角逐对手，正是线下冰淇淋品牌店（如DQ）和麦当劳甜品站等。
而40秒榨出一杯鲜橙汁、价格15元已被证明成功的五个橙子模式，2016年末市场保有量超越3000台，年销售额近8亿元人民币，对于饮品行业也是分割到了不小的一块。
而在最难啃下来的速食范围，自动售卖机的境况也愈加引人注目。
乐栈、友宝、三全鲜食等公司在两年前就进军自动售餐机范围，在探索中进步却并没火起来，而现在，饭美美、鲜活格等品牌动作频频，新的技术和售卖方法让盒饭自动售卖机的同意度大增。
自动售货机消费人群呈现扩大化趋势，现在自动售货主力受众人年龄段已经覆盖1845岁群体，八零后、九零后成为对自动售货机同意度最高的群体，自动售卖机最常出现的也是这部分人群密集的写字楼、商场，和商圈内的餐饮线下门店抢买卖的状况已经不可回避。
地租实惠、替代人力本钱优势线下门店的伙伴？筷玩思维觉得，自动售卖机特别价值在于，不仅能够和传统业态抢夺市场，同样可以帮助店铺提高销售量，合作共赢。
譬如，每天果园与上海城市超市达成合作，进步生鲜品类的自动售货机。
饭美美在北京国贸CBD、主要交通枢纽站等70多处完成布点，招揽实体餐厅合作将实体门店的餐品投入到自动售卖机中。
可以和传统餐饮结合，在于自动售卖机的地租本钱和人工本钱有相当的优势。
相对于经营一家小型速食餐厅，需要收银、保洁职员等起码3个职员，职员薪水就是一笔主要开支。
而一台自动售卖机器具备一家小型速食餐厅的提供功能，却无需人力，同时占地面积小，在人流量大的地方布点也花费有限，地租和人力的本钱都可以降低不少。
相比以上什么时间，自动售卖机更多的是餐品本身的投入。
据品牌方透露，饭美美的中央厨房引进了德国的生产流水线，出品套餐的食材均可追溯，在一份盒饭中，原材料本钱占到30%到35%，前期设施投入本钱占15%，净收益能达到20%，不过需要天天卖出5000份才能达成盈利。
假如可以和有实体餐厅的餐饮品牌方合作，这部分本钱也可以降低。
这也就构成了成为实体餐厅相互合作的基础。
2010年即进入行业的友宝就不自己做速食，而是和速食品牌合作，由速食品牌自行完成餐品生产、配送、入柜，餐品进柜将来开始加热保温，限定售卖3小时，餐品的损耗一般由供餐方承担。
和外卖一样，传统餐饮服务高昂的经营本钱，促成了市场对于自动售卖这种新兴餐饮服务的需要。
对于餐饮店铺，自动售卖机可以看做是特殊外卖项目，由于其可以较低本钱地进入办公楼、CBD等人流量很大的地区，随便捕获线下的巨大流量，所以只须争取获得外卖市场的肯定份额，就可以达成价值。
共享经济的餐饮玩法，还要玩好本钱控制、技术支持不受时间、地址的限制，能节省人力、便捷买卖的优势，让自动售卖机与餐饮线下门店的合作，可以看做是一种餐饮行业的共享经济。
售卖机共享餐厅的菜品内容，餐厅共享售卖机在终端的途径，买家则通过二者的合作，享受离自己更近、水平更高、购买体验更棒及安全更有保障的餐饮服务体验。
从满足买家的角度来看，餐饮自动售货机第一解决的是即时快捷的需要，之后是食品安全的需要，而将来将通过商品销售和品牌广告获得收益，其使用的是全程冷链和常温链。
每一个售卖机都可以成为品牌餐饮的一个微型的连锁店，解决迅速、低本钱门店经营和销售增量的问题，同时也是将品牌复制推广出去的一个方法。
不过，看上去可以躺着赚钱的自助售货机也有很多本钱，机器本钱、租金本钱、平时运营本钱都不可小视，设施折旧、仓储、物流、备货运维本钱更是大头，要产生足够收益，规模效应非常重要。
对于盒饭如此写字楼白领的刚需品类，需要的技术支持可能是更大的研发投入部分。
盒饭如此的产品有着不可倒置、不可跌落、需要保温等等的特殊性，售卖机需要有模块化设计，每一个单柜可由主机独立控制，功能上可以参考需要制冷、制热，来搭配销售速食、酸奶、面包和水果拼盘等产品。
同时，自动售货机的定点补货、云端监控补货，通过很多的购买数据来达成愈加有效率的货品匹配，设计手机软件来购买产品等，都需要有力的技术支持。
结语2017年，新零售已经成为最新的大风口，各种切入点中，新物种、便利店、自动售卖机是最大闪光点，而其中式快餐饮售卖机则是最大的挑战。
筷玩思维觉得，无论是自成品牌还是和已有餐饮品牌合作，餐饮自动售卖机的将来业务都会持续增长。
目前主要还是单机版本的形态，仅提供基础的自助售饭服务；部分可以搭配不同功能设施，达成组合型服务业态，譬如与饮料、水果和日杂产品的设施组合，甚至是影音娱乐、广告传媒的组合，而将来自动售卖机+的业务形态却可能持续增加。
但最后的壁垒不只在途径、技术上，还在Supply chain上，不论是自有Supply chain还是整理品牌、共享Supply chain，可以把控Supply chain的公司价值将会更高，更能在角逐激烈餐饮市场中分得更大的蛋糕。
